- Prendre comme référence le calendrier de commercialisation
- Stockage en chambre froide : Améliore la conservation et permet d’éviter la détérioration rapide du produit en 4 à 5 jours.
- Rotation rapide du produit : Permet de suivre le calendrier variétal, garant d’un fruit frais. Evite le dessèchement sous les néons et une mauvaise évolution de la qualité
- Éclairage nuancé : Un éclairage trop fort dessèche le fruit et terni son aspect.
- Penser à étayer la gamme au rayon : Produit vrac en plateau de 5kg ou produit emballé en unité consommateur (filet/plateau).